基本☆豚肉の塩麹漬け～ゆで豚編～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚かたまり肉はフォークで何度か刺し、キッチンペーパーで軽く水分をふき取っておく。
   塩麹・ジッパー付保存袋を用意する。
2. 2 ジッパー付き保存袋に1のお肉とお肉の分量の１０％の塩麹を入れる。（他の肉・魚もこの分量です）今回は少し大目。

   

3. 3 全面にいきわたるようによく揉み、なるべく空気を抜いて封をする。
4. 4 冷蔵庫にいれ１～２晩寝かす。
5. 5 鍋に浸る程度の水を入れ沸騰させる。沸いたら肉をいれ強火で８～１０分ゆで、火を止める。
6. 6 蓋をしてそのまま冷めるまで２～４時間おいておく。（余熱で火が通ります。）
7. 7 切ってみて火が通っていれば出来上がり。
   もし切ってみて生っぽかったらもう一度沸騰させるか、レンジや蒸し器で加熱してください。