ローズ家の小龍包 レシピ・作り方
材料（（40個）人分）
作り方
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1
白菜は電子レンジでしんなりするまで加熱して、水気をしぼる。
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2
豚肉から白菜までの材料を全てフードプロセッサーにかける。混ざったら少しづつスープを加える。冷蔵庫で休ませて固める。
- 3 手羽肉でとったゼラチン質たっぷりの冷蔵庫で固まるようなスープであればゼラチンはいりません。
-
4
薄力粉、イースト、グラニュー糖、と水をフードプロセッサーで良く混ぜる。塊になったら少しずつ油を加える。
- 5 １をなめらかになるまで混ぜる。４等分にしてなまこ型に整え、ぬれぶきんかラップをして作業をしている間、冷蔵庫で休ませる。
-
6
４等分した生地をさらに１０等分する。７ｃｍの円に麵棒でのばす。外側を引っ張るような感じで包み込む。
- 7 ステンレストレイに薄力粉を少し敷き、成型した小龍包をおいて、５個できたらすぐ冷凍庫にいれる。
- 8 その作業を繰り返し、４０個すべて冷凍庫に入れ、固まったらジップロックに入れて保存する。（冷凍保存可）
- 9 湯気の上がった強火の蒸し器にオーブンペーパーを敷き、凍ったままの小龍包みを入れる。約１５分ふたをあけないで強火でむす。
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- その他の粉物
- 料理名
- 小龍包
ローズ家の台所
娘に残したいレシピを中心に基本的なローズ家の味をのせています。
アメリカ カリフォルニア州での暮らしも１６年目となりました。
「ローズ家の台所」というブログも並行して書いています。どうぞ覗いてみてくださいね。http://crowncity.exblog.jp/
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