基本の酢飯、合わせ酢の作り方。覚書^ - ^ レシピ・作り方

作り方

1. 1 お米を洗って、水と一緒に高さのある鍋か土鍋に入れる。30分以上置いておく。
2. 2 ♪を耐熱容器に入れ、レンジで1分弱加熱する。
   混ぜ合わせ、冷ましておく。

   

3. 3 1にきっちり蓋をし強火にかけ、しっかり沸騰したら弱火にして、8分加熱して火を消す。10分蒸らす。
4. 4 3が蒸らし終わったら、大きめのフライパンに広げる。2を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

   

5. 5 4に合わせ酢が馴染んできたら、うちわで少しあおぎながら、練らないよう、ツヤが出るまで混ぜる。
   うちわが無かったので、扇子で代用でした！

   

6. 6 5にラップをかけ、竹グシで数カ所穴を開ける。
   このまま、1時間くらいかけゆっくり冷ます。