びっくりドンキー風ジューシーハンバーグ レシピ・作り方

びっくりドンキー風ジューシーハンバーグ
  • 約1時間
  • 500円前後
新米幸せママ♡
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材料、こね方、焼き方のコツでびっくりドンキーのハンバーグを再現!(以前載せたものの本格版です。)

材料(3人分)

  • 合い挽き肉 200グラム
  • 豚ひき肉 100グラム
  • ※無ければ全量合い挽き肉でOK!
  • ▫️レンジで加熱
  • ●玉ねぎ 150グラム
  • ●バター(またはマーガリン) 15グラム
  • ▫️先に合わせる
  • ◎卵(S〜M) 1個
  • ◎牛乳 大さじ1
  • ◎パン粉 大さじ4(15グラム)
  • 小さじ2/3
  • ブラックペッパー、ナツメグ 各少々
  • 味噌、マヨネーズ 各大さじ1
  • ▫️その他
  • サラダ油 少々
  • 水(蒸し焼き用) 大さじ3

作り方

  1. 1 玉ねぎはみじん切りにし耐熱容器に入れ、バターを上に乗せてふんわりラップをして500Wのレンジで3分加熱し冷ましておく。
  2. 2 ボウルに卵をとき、牛乳と混ぜてパン粉を浸す。
    (ひき肉は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておくと脂が溶け出さずジューシー!)
  3. 3 そこに2種類のひき肉と全ての材料を加え、冷えた手かスプーンで手早く混ぜ合わせる。
  4. 4 ※味噌とマヨネーズが味の決め手!必ず入れてください。
  5. 5 肉ダネが出来たら3等分にし、空気を抜きながら小判型に整え、中央にくぼみを作る。
    4等分でもOK!
  6. 6 フライパンに油を熱し、弱めの中火で初めに置いた面の表面に焼き色をつける。(約1〜2分)
  7. 7 ひっくり返して裏面にも軽めに焼き色をつける。弱火にし、水を加えて蓋をしてそのままじっくり蒸し焼きにする。(約6〜8分)
  8. 8 軽く表面を押して弾力があるか確認。竹串で刺して、肉汁が透明なら焼き上がりの合図。(1つ割ってみるのが1番安心。)
  9. 9 お皿にとって完成!
  10. 10 ★「びっくりドンキー風秘伝のハンバーグソース」でソースも載せてます!
  11. 11 ★「びっくりドンキー風マヨのディッシュサラダ」もオススメ!

きっかけ

以前のものをより分かりやすく、更に本格化したレシピ。ナツメグは臭み消しの為入れていますが無くても大丈夫。肉は高温で焼くと肉汁が逃げやすいので、低めの温度でじっくり焼くのがコツ! 追記:一部内容編集、表紙画像変更しました。2019.01.20

おいしくなるコツ

こねすぎると焼いた時硬くなるので手早くこねるのがコツ! 風味が変わってくるので玉ねぎのチンは必須!あまり熱いまま混ぜ合わせると肉の脂が溶け出してしまうので注意! タネをまとめる際、手に油を薄くつけると、タネの表面がきれいに仕上がります。

  • レシピID:1900015894
  • 公開日:2019/01/18
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カテゴリ
ハンバーグステーキその他のひき肉豚ひき肉味噌和風ハンバーグ
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つくったよレポート(6件)

  • RI
    RI
    2021/04/03 17:38
    びっくりドンキー風ジューシーハンバーグ
    とっても美味しかったです♡
    また作ります!
  • karamiki
    karamiki
    2021/02/23 21:59
    びっくりドンキー風ジューシーハンバーグ
    とても美味しかったです♪
  • choco冷凍
    choco冷凍
    2021/02/20 18:01
    びっくりドンキー風ジューシーハンバーグ
    びっくりドンキー風でおいしかったです!味噌とマヨネーズを入れるのは自分では思いつかないので参考になりました!
  • ぴかちゅん∩・ω・∩時短簡単!承認早め◎
    ぴかちゅん∩・ω・∩時短簡単!承認早め◎
    2021/01/24 22:32
    びっくりドンキー風ジューシーハンバーグ
    ハンバーグにソース、サラダまで、セットで作らせていただきました!大好きなびっくりドンキー風のハンバーグが作れて嬉しいです(๑>◡<๑)ごちそうさまでした♪

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