食感を楽しむ 山ウドの黄身酢かけ レシピ・作り方
材料（３～５人分）
- 山ウド 1本
- ☆卵黄 1個分
- ☆お酢 大さじ２
- ☆砂糖 大さじ２
- お酢（酢水用） 適宜
作り方
-
1
小さな鍋かボールに、☆印を入れて良く混ぜ合わせたら、湯せんに掛けて、卵黄に火が通るよう混ぜながら加熱します。
火から下ろして、冷ましておきます。 -
2
山ウドは、３～４センチの長さに切り、厚めに皮をむいて短冊切りにして、酢水に晒します。
-
3
②の半量は、サッと湯がいて冷水に取り冷まします。
生ウドと湯がいたウド、どちらもペーパータオルなどで水気を取って盛り付け、①の黄身酢を掛けたら出来上がりです。
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- カテゴリ
- うど
- 料理名
- ウドの和え物
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2種類の食感を楽しんで下さい。
厚めにむいた皮は、きんぴらなどに利用しましょう。（1900002669）