基本のハンバーグ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎはみじん切りし、フライパンにバターを溶かし、弱火で玉ねぎが水分がとんでしんなりするまで炒める。バットにあけて冷ましておく。

   

2. 2 ボウルに合びき肉と玉ねぎを入れる。パン粉を入れ、その上に牛乳をかける。卵、塩、こしょう、ナツメグを加える。
3. 3 ギューと握るようにし指の間からタネがはみ出るようにモミながら混ぜ、全体的に粘りが出るまで混ぜる。タネの固さが耳たぶぐらいにする。やわらかいようならパン粉、固いようなら牛乳を足す。
4. 4 タネを等分し、キャッチボールのようにし空気を抜き、中央をへこませる。玉ねぎを広げていたバットに成形後並べておく。

   

5. 5 フライパンを強火で熱し、サラダ油を入れて焼く。きれいな焼き色がついたら返す。焼き色がついてきたら弱火にし、フタをして５分ほど蒸し焼きにする。竹串を差して澄んだ汁が出たら焼き上がり。
6. 6 お好きなソースでどうぞ。私はこの日は和風にしました。大根おろしと青ジソ、ポン酢しょうゆです。
7. 7 《ケチャップソース》
   焼いた後のフライパンに、赤ワイン、バター、ウスターソース、ケチャップを入れ、フライパンで煮詰めてからハンバーグにかける。
8. 8 《和風てりやきソース》
   しょうゆとみりんを１：１の分量で、煮詰める。
9. 9 ホワイトソース、カレーソース、デミグラスソースなど色々とソースを代えて楽しんでください。