シーフードスープカレーレシピ・作り方

Name: シーフードスープカレー
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 冷凍シーフードミックス 500g; タイムパウダー 小さじ1; 料理酒 100ml; サラダ油 大さじ4; ニンニク 6かけ; ショウガ 1かけ; イエローマスタードシード 小さじ1; 粉唐辛子 大さじ4; アメ色玉ねぎ(業スー) 150g; 冷凍マンゴーダイス 250g; 野菜ジュース 750ml; 鰹節 一掴み; 水 500ml; 塩 大さじ1くらい; グレイビー用スパイス; クミン 小さじ1; カルダモン 3個; ビッグカルダモン 2個; クローブ 5個; シナモンスティック 1／3ロール; オールスパイス 3個; 仕上げ粉スパイス; カレー粉 大さじ2; スモークパプリカ粉 大さじ1; ターメリック粉 大さじ1; カスメリティー(乾燥) 小さじ2; バジル(乾燥)業スー 小さじ1; 黒胡椒粉 小さじ1; 白胡椒粉 小さじ1

約1時間
1,000円前後

FuuMi

出汁にこだわってコクをプラス。

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材料（10人分）

冷凍シーフードミックス 500g
タイムパウダー小さじ1
料理酒 100ml
サラダ油大さじ4
ニンニク 6かけ
ショウガ 1かけ
イエローマスタードシード小さじ1
粉唐辛子大さじ4
アメ色玉ねぎ(業スー) 150g
冷凍マンゴーダイス 250g
野菜ジュース 750ml
鰹節一掴み
水 500ml
塩大さじ1くらい
グレイビー用スパイス
クミン小さじ1
カルダモン 3個
ビッグカルダモン 2個
クローブ 5個
シナモンスティック 1／3ロール
オールスパイス 3個
仕上げ粉スパイス
カレー粉大さじ2
スモークパプリカ粉大さじ1
ターメリック粉大さじ1
カスメリティー(乾燥) 小さじ2
バジル(乾燥)業スー小さじ1
黒胡椒粉小さじ1
白胡椒粉小さじ1

作り方

1 水を沸騰させ鰹節でお出汁を取ります。3分ほど煮て鰹出汁がらを除去します。
2 フライパンに大さじ1(分量外)サラダ油を入れて自然解凍したシーフードミックスを炒めます。中火で炒めながらタイムをふりかけます。表面に火が通ったら、酒を入れます。
3 酒で2分煮込んだら、水分を出汁(1)に混ぜて保存します。
シーフードミックスは皿に出しておきます。
4 3)のフライパンにサラダ油を入れ、マスタードシードを入れ、ニンニクをすり入れます。中火で炒めます。ニンニクの水分が無くなってきたらショウガをすり入れます。
5 さらに混ぜながら火を通してゆきます。赤唐辛子粉を投入します。グレイビー用のスパイスをブレンダーで粉にし、加えます。
6 マンゴーダイスを加えます。アメ色玉ねぎを加えます。マンゴーを潰しながら炒めます。マンゴーがジャム状に溶けて水分がなくなり、焦げやすくなる寸前で火を止めます。
7 圧力鍋に(6)のグレイビーと出汁を入れて(6)のフライパンを野菜ジュースで洗いながら入れます。圧力をかけて10分したら火を止め自然に冷やします。
8 圧が抜けたらシーフードと仕上げ粉スパイス、塩を入れて少々煮込みます。仕上がりはサラッとしていますが、煮詰まっていたら水(分量外)で調整します。塩気も調整してください。
9 お好みの冷凍野菜(業務スー)(分量外)を油(分量外)を引いたフライパンに並べて、蓋をして放置して解凍します。弱火で焦げ目がつくまで炒めます。
盛り付けます。