551および井村屋からヒントを得た、豚まん レシピ・作り方
材料（８個人分）
作り方
- 1 皮の材料のイースト以外をパン焼き器に入れて、コネコースで混ぜます。本ネリに入ったところでイーストを入れます。
- 2 そのまま保温しつつ発酵させて2〜2、5倍くらいになったところで８個に小分けします。
-
3
しいたけを少量のぬるま湯で戻します。ざく切りにします。玉ねぎをざく切りにします。たけのこもざく切りです。ハムは細か目のみじん切りにします。
- 4 小鍋に(3)の材料としいたけの戻し汁、生姜をすったもの、半ネリ中華だし、香味ペースト、水、薄口醤油と砂糖を入れて蓋をして弱火で煮込みます。
- 5 玉ねぎが、少ししんなりしたら、ごま油を加えて混ぜ、さらに蓋を取って煮詰めます。
- 6 煮汁が少なくなったら片栗粉を入れてよく混ぜ、ドロドロの半固形にします。
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7
豚ミンチ肉をフードプロセッサーで、かなり良く切りコネます。繊維状の粘りのあるペーストになります。
-
8
煮込んだタネ(6)の熱を冷ましたら、ミンチ肉と混ぜます。
- 9 皮にタネを包みます。かわの四隅そしてまた4つかどの8箇所を真ん中に寄せ集めてねじります。
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10
ベーキングシートを四角く切って、(9)で包んだ豚まんを乗せて蒸します。
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11
お好みでカラシを付けて召し上がれ！
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- 肉まん
FuuMi
料理歴25年ほどの、料理男子です。FuuMiは、僕の名前と”風味”をかけて作りました。2018年度から単身赴任で東京から関西に移住。古民家を借りて、ほぼ毎日料理をしております。関西はガス（オーブンも）、東京の持家ではIHを使用します。お菓子の場合は重さをスケールで測りますが、料理の場合は目分量を分量化する感じですので、ザックリと捉えてください＜(_ _)＞。写真は愛猫で腹の上にいる”カリー”です。
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