れんこんと明太子のサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は「鹿児島の黒酢」を使用しました。

   

2. 2 れんこんは皮を剥いて縦半分にカットし、さらに2~3mm幅にスライスする。
3. 3 ［2］を酢水（水1Lに対して大さじ2の酢を加えたもの）に5分程漬けてあくを抜く。
4. 4 ［3］を取り出して熱湯で4分ほど加熱し、冷水につけて冷ます。
5. 5 ［4］をザルに引き上げて水分をよく切り、ポリ袋に入れて黒酢、塩を軽く揉み込む。
6. 6 口を縛って10分程漬け置き、その間に［A］の材料をボウルで混ぜ合わせてソースを作る。
7. 7 ［6］のれんこんとソースを混ぜ合わせて器に盛り、お好みで大葉などを乗せれば完成！