茄子のアチャール(インド風ピクルス) レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 茄子は３㎝角くらいに切り、加熱前のフライパンに入れてオリーブ油大さじ２を回しかけ、表面全体へ絡めたら、重ならないよう並べて中火にかけ、表面へ焼き色をつけて火を止め、別皿へよけます。
- 2 フライパンにオリーブ油大さじ1と★を加えて弱火にかけ、香りが立つまでじっくり炒め合わせたら、１の茄子を加え、茄子全体へなじむまで軽く炒め合わせます。
-
3
２へ☆を加えて炒め合わせ、岩塩で味を調えて火を止めます。粗熱が取れたら仕上げのオリーブ油大さじ1/2を加え、保存容器、瓶などへ移し変えて冷蔵庫で１晩置いて味をなじませれば完成です。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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今回は簡単にそれらしい味になる方法で作りました。
カレーの付け合わせ、副菜に。