チョリソーでベルベルタジンな鍋レシピ・作り方

Name: チョリソーでベルベルタジンな鍋
Total time: 30 min
Yield: 1～2
Ingredients: 玉ねぎ 中1/4個; 玉ねぎの皮 1/4個分; セロリの茎 20cmくらい; セロリの葉 5～6枚; キャベツ 1枚; 人参 中1/2本; 小玉メークイン 2個; サラダ豆 50g; イベリコチョリソー 15g; あらびきガーリック 少々; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1と1/2; 岩塩 少々

約30分
500円前後

嵯峨　恭也

イベリコチョリソーの旨味を掴んで逃がさない！タジン鍋で野菜の旨みとマッチングさせた、お野菜が主役の1品です。

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材料（1～2人分）

玉ねぎ中1/4個
玉ねぎの皮 1/4個分
セロリの茎 20cmくらい
セロリの葉 5～6枚
キャベツ 1枚
人参中1/2本
小玉メークイン 2個
サラダ豆 50g
イベリコチョリソー 15g
あらびきガーリック少々
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1と1/2
岩塩少々

作り方

1 玉ねぎの皮は汚れのないところを剥きとって150ccくらいの湯を沸騰させたところへ落とし、湯が薄茶色になるまで煮出して取り出します。
後の工程でこの煮汁を使います。
2 メークインは皮付きのまま、よく洗って3等分くらいの輪切りにします。
人参は1.5cm幅くらいの輪切りを十字方向へ四等分します。
セロリの茎は筋を除いて2cm幅くらいに切ります。
3 キャベツの芯は1cm幅くらいに切り、葉は3cm四方に切ります。
玉ねぎは薄いくし形に切りましょう。
チョリソーは2mm厚さくらいにスライスします。
セロリの葉はざく切りします。
4 直径19cmくらいのタジン鍋にオリーブ油大さじ1を加えて中火で温め、3の玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、2の野菜と3のキャベツの芯を加え、1の煮汁を加えます。
5 4へあらびきガーリックを振って蓋をし、弱火に絞って8分ほど煮立てたら、3のチョリソーを均等に散らし、キャベツの葉を被せて、中央へセロリの葉を盛って蓋をします。
6 5を更に8分ほど煮込み、キャベツがしんなりしたら具材をかき混ぜ、サラダ豆を加えて岩塩で味を調えます。
オリーブ油大さじ1/2を回しかけ、蓋をして1～2分ほど煮込めば完成です。