五島うどんde彩り冷製豆乳スープカルボナーラレシピ・作り方

Name: 五島うどんde彩り冷製豆乳スープカルボナーラ
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 五島うどん 100g; 卵 1個; ボンレスハムスライス 2枚; ★パルメザンチーズ 大さじ1; ★塩麹 大さじ1; ★麹味噌 小さじ1/3; ★あらびきガーリック 少々; ★エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1; ★レモン汁 小さじ1/3; 無調整豆乳 150cc; 白胡椒 少々; 豆苗 15本くらい; スナップえんどう 3莢; ☆エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1/2; あらびき黒胡椒 少々

約10分
300円前後

嵯峨　恭也

あっさり、つるつる喉越しの良い1品

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材料（1人分）

五島うどん 100g
卵 1個
ボンレスハムスライス 2枚
★パルメザンチーズ大さじ1
★塩麹大さじ1
★麹味噌小さじ1/3
★あらびきガーリック少々
★エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
★レモン汁小さじ1/3
無調整豆乳 150cc
白胡椒少々
豆苗 15本くらい
スナップえんどう 3莢
☆エキストラバージンオリーブオイル小さじ1/2
あらびき黒胡椒少々

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作り方

1 卵は黄身と白身に分け、白身はココットなどの耐熱容器へ入れて、薄く湯を張ったフライパンに置き、蓋をして弱火で蒸し焼きし、フォークなどで粗く潰して粗熱を取ります。
2 スナップえんどうはサッと塩茹でして冷水に取り、莢と豆を分けて、莢を斜めせん切りしたら、2cm幅くらいに切った豆苗と☆で和えます。
3 ステンレスボウルで★を練り混ぜ、1の白身と無調整豆乳を加えて白胡椒で味を調えたら、冷蔵庫で冷やしておきましょう。
ボンレスハムは1cm幅に切って冷蔵庫に戻します。
4 五島うどんを茹であげて氷水でしめ、水気をしっかり切って3のスープとボンレスハムを和え、器へ盛ります。
中央へ2を盛り、1の卵黄を落として、あらびき黒胡椒を振れば完成です。