ぶりの旨味たっぷり♡冬の定番家庭料理♪ぶり大根 レシピ・作り方
材料（4人分）
- ぶりのアラ、切り身 合わせて400g
- 大根の葉 適量（あれば）
- 大根 1/2〜1本
- ●昆布の水だし 3カップ
- ●しょうが（皮付き薄切り） 40g
- ○砂糖、酒、しょうゆ 各大3
- ○みりん 大2
- しょうが（せん切り） 適量（お好みで）
- 塩 小1
作り方
-
1
大根は厚さ1cmのいちょう切り。
大根の葉はさっと茹でて小口切り。 -
2
ザルにぶりのアラをのせ、塩小1をかけ、熱湯をまわしかける。
残ったウロコや血合いを流水で洗い流す。
切り身は食べやすい大きさに切る。 -
3
鍋に●を入れて強火にかけ、煮立ったらぶりを入れ、隙間に大根をつめる。
○の調味料を加えて中火で煮る。
アクが出たら丁寧に取り除く。 -
4
アルミ箔などで落しぶたをし、様子を見ながら15分ほど煮る。
周りがグツグツするくらいの火加減を保ち、強めの中火で煮る。 -
5
時々鍋を回して煮汁を全体にかけ、煮汁の量が1/3程度になったら火を止める。
具材全体に味を行き渡らせるイメージで、鍋をゆするようにまわす。 -
6
そのまま放置し、味をなじませる。
（冷めている間に味がしみます）
食べる前に再度火にかけ、器にもる。
彩りに大根の葉とせん切りしょうがをのせて出来上がり♪
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♪管理栄養士ママ♪
２児の子育て中のママです！
毎日3食と主人のお弁当を作っています。赤ちゃんがいるため、料理になかなか時間をあてられない日々ですが、美味しく、かつ、少しでも楽に手抜きに...しながら手作りごはん奮闘中です！
お料理は好きですので、自分のメモもかねて、これから少しずつレシピをアップしていこうと思います^ ^
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簡単な下処理で臭みもなく美味しいごちそうです♡