春菊とラムしゃぶの柚子胡椒豆乳うどんレシピ・作り方

Name: 春菊とラムしゃぶの柚子胡椒豆乳うどん
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 冷凍さぬきうどん 1玉; 春菊 3本; しゃぶしゃぶ用ラム肉 50~80g; かざり生麩 1㎝幅カット５枚; 人参 5mm幅輪切り３枚; 白菜 1枚; 大根の皮 5㎝幅輪切り分; ★濃いめのかつお出汁 300㏄; ★あらびきガーリック 少々; ★塩麹 大さじ２; 無調整豆乳 100㏄; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1; 白胡椒 少々; 柚子胡椒 小さじ1/3くらい; 岩塩 少々

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

春菊を煮込まず、炒めて後から加える事で、臭みを和らげて食べやすくしました。

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材料（1人分）

冷凍さぬきうどん 1玉
春菊 3本
しゃぶしゃぶ用ラム肉 50~80g
かざり生麩 1㎝幅カット５枚
人参 5mm幅輪切り３枚
白菜 1枚
大根の皮 5㎝幅輪切り分
★濃いめのかつお出汁 300㏄
★あらびきガーリック少々
★塩麹大さじ２
無調整豆乳 100㏄
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
白胡椒少々
柚子胡椒小さじ1/3くらい
岩塩少々

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作り方

1 白菜は1㎝幅くらいのそぎ切りにします。
大根はかつら剥きの要領で厚めに剥いた皮を千切りします。
人参は型抜きします。
春菊は1㎝幅くらいにざく切りしましょう。
2 フライパンにオリーブ油を加えて中火で温め、１の春菊を加えてしんなりするまでサッと炒めたら、白胡椒を振って味を調え、火を止めます。
3 鍋に★を加えて中火で煮立てたら、１の型抜き人参と生麩を加えてサッと煮、いったん取り出します。
4 ３へ１の白菜と大根の皮を加えて煮立て、しんなりしてきたら、冷凍さぬきうどんを加えて、うどんが柔らかくなるまで煮込みます。
5 ４へラム肉を加えて箸でゆすりながら火を通したら、弱火にして無調整豆乳を加え、沸騰直前で火を止めて２の春菊を加え、柚子胡椒、岩塩で味を調えて、３の生麩と人参を添えれば完成です。