おつまみに！ドット枝豆チーズポテト春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 大麦は20分ほど茹でてざるにあげ、余分な水気と粗熱をとります。
   枝豆はサッと茹でて粗熱を取り、莢から豆を取り出して指先でキュッと捩り、半分に割ります。
2. 2 じゃがいもは皮付きのまま、よく洗ってラップに包み、500Wの電子レンジで3分ほど加熱し、竹串がスっと通るまで火が通ったら熱いうちに皮をむき、フォークで潰して粗熱をとります。
3. 3 2へ★と1の大麦を加え、しっとりまとまる程度になったら8等分します。1つがだいたい大さじ1くらいです。
4. 4 スライスチーズを半分に畳んで8等分に切り、丸めたものを3で包んで俵型にまとめたら、表面へ1の枝豆を1つに対して4～5片、まんべんなくくっつけましょう。
5. 5 春巻きの皮を半分に畳んでキッチンバサミで切り、また半分に畳んで切り、1枚の4等分サイズを8枚作ります。
   中央へ4を置き、皮の手前の辺へ水を塗り、反対側の皮を持ち上げて種を包みます。
6. 6 5を円筒状に包んで水を塗った辺の皮と重ね合わせ、しっかりくっつけたら、種の端あたりの皮へ外側から水を塗り指でくっつけた後で3つくらいひだを作り、指の先で軽く潰して爪楊枝を刺します。
7. 7 6で作ったひだをそっと広げます。もう片端も種と皮の中に空気が入らないよう、同様にして包み紙に入ったキャンデー状に仕上げます。
   個数分6.7の工程を繰り返しましょう。
8. 8 160℃に温めたオリーブ油で、皮がパリッとなるまで揚げて網にあげ、油切りしたら、爪楊枝を少し回しながらそっと外せば完成です。

   

9. 9 8で楊枝が抜けにくい時は諦めて、楊枝のあたりで端をポッキリ折り、楊枝をとって本体へねじ込んでしまってもオッケー！実は写真の1部にそれが混ざってます（笑）