メークインと餃子皮のミルフィーユグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 厚手鍋にバターを落として弱火にかけ、溶けたら小麦粉を加えて、木ベラで混ぜながら炒めます。ぷすぷす沸騰しても焦げないよう注意しながら炒め、艶が出てサラサラになるまで炒めましょう。
2. 2 1へ牛乳を加えて中火にし、温まってきたら★を加えます。
   泡立て器で混ぜながら、少しとろみが出て抵抗を感じるようになったら弱火にして、かなり抵抗を感じるまで加熱します。
3. 3 2からローリエを取り出し、岩塩と白胡椒で味を調えて火を止めます。
4. 4 メークインは皮付きのまま、よく洗って5mm幅にスライスします。
   餃子の皮は1cm幅くらいにカットしましょう。
   小松菜はサッと湯通しし、1cm幅くらいに切り、水気を絞りきります。
5. 5 小さめのフライパンに☆を加えて中火にかけ、4のメークインを並べて、透き通るまで煮たら、白胡椒と岩塩で味を調え取り出します。
   煮汁がフライパンの底に浸る程度残らなければ水を足します。
6. 6 5を再び弱火にかけて軽く沸騰させ、4の餃子の皮をなるべく重ならないよう並べてサッと茹でたら、煮汁ごと3へ加え混ぜます。
7. 7 グラタン皿に5のメークインを半量敷き詰め、4の小松菜を1/3量散らして6を半量流し入れ、残りのメークインを並べて、小松菜をまた1/3量散らし、6を流し入れます。
8. 8 7の上へスライスチーズを並べて残りの小松菜を散らし、粉チーズを振って、トースターで5分ほど焼けば完成です。