ゆで卵の豚肉巻き レシピ・作り方
材料（2人分）
- 豚の薄切り肉（バラ肉） 200ｇ
- 片栗粉 大さじ1位
- ゆで卵 4個
- 茄子 2本
- ＊醤油・みりん・酒 各大さじ2
- ＊砂糖・酢 各小さじ2
- レタス（ちぎったもの） 3枚
- トマト（くし切り） 1個分
作り方
-
1
豚肉は広げてずらして並べ、片栗粉をふる。
卵をのせて巻き、片栗粉をまぶす。 - 2 茄子は1センチ幅の輪切りにする。
- 3 フライパンに多めの油を入れ、茄子を両面焼き、さらに取り出す。
-
4
同じフライパンに油を足し、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ、
弱から中火で向きを変えながら全面にこんがりと焼き色を付ける。 - 5 混ぜ合わせた＊を入れ、茄子を戻しいれてからめる。
- 6 お皿に、レタス・トマト・半分に切った肉巻きと茄子を盛り付ける。フライパンに残ったタレをかける。
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お弁当にもおすすめ。
夏ならお酢多めでもよいかと思います。