しめじソテーと素揚げ牛蒡の蕪おろしローストビーフ丼レシピ・作り方

Name: しめじソテーと素揚げ牛蒡の蕪おろしローストビーフ丼
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 白飯 1膳強; 葉つき小かぶ 1玉; 市販のローストビーフ(もも肉・薄切り) 60g; ローストビーフのたれ※醤油ベース 大さじ２; しめじ 1/2ﾊﾟｯｸ; ごぼう 正味20g; ☆ガーリックパウダー 少々; ☆白胡椒 少々; ★バルサミコ酢 小さじ1; ★本返し 小さじ1/4; あらびき黒胡椒 少々; 太白ごま油 小さじ1.5

約10分
500円前後

嵯峨　恭也

柔らかくあっさりめのローストビーフに、しっかり下味をつけたしめじのソテーとシャキシャキの蕪の葉、辛味の少ない蕪おろし、香ばしい素揚げ牛蒡がマッチした丼です。

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材料（1人分）

白飯 1膳強
葉つき小かぶ 1玉
市販のローストビーフ(もも肉・薄切り) 60g
ローストビーフのたれ※醤油ベース大さじ２
しめじ 1/2ﾊﾟｯｸ
ごぼう正味20g
☆ガーリックパウダー少々
☆白胡椒少々
★バルサミコ酢小さじ1
★本返し小さじ1/4
あらびき黒胡椒少々
太白ごま油小さじ1.5

作り方

1 蕪の葉と根を切り分け、根は皮を剥いてすりおろし、余分な水気を軽く切ります。
葉はサッと湯通しして、粗みじん切りしましょう。
2 ごぼうは千切りにし、軽く酢水に晒してアク抜きしたら、
フライパンにごま油小さじ1を加えて弱火で温めたところへ広げ、パリッとするまで揚げ焼きし、火を止めて粗熱をとりましょう。
3 しめじは食べやすい大きさに割き、フライパンにごま油小さじ1/2を加えて強火で温めたところへ重ならないよう並べ、炒め混ぜないでこんがり表面に焦げ目がつくまで両面１回ずつ焼きます。
4 ３へ☆を振り混ぜてから、★を鍋肌へ回しかけて火を止め、炒め合わせます。
あらびき黒胡椒を振り混ぜて粗熱をとりましょう。
5 丼に白飯を盛り、４のしめじを広げ乗せ、１の蕪の葉を少量残して散らします。
その上へ、タレを絡めたローストビーフをタレごと並べ、残した蕪の葉を散らしましょう。
6 ５の中央へ１の蕪おろしを盛り、さらにその上へ２の素揚げごぼうを盛れば完成です。