夏野菜の冷とろ納豆乳焼き味噌うどん レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
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1
茄子は1.5cm幅くらいの輪切りにし、塩水に10分ほど晒してあく抜きした後、水気を拭き取って、加熱前のフライパンへ重ならないよう並べ、オリーブ油を回しかけて全体へ絡めます。
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2
１のフライパンを中火にかけ、茄子の表面に焦げ目がつくまで余り返さないようにして焼き、取り出します。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしましょう。 -
3
味噌を木べらに塗ってバーナーかガスレンジで軽く炙り、焦げ目をつけます。
塩麹、豆乳と共に混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしましょう。 - 4 小松菜はサッと茹でて冷水に取り、1㎝幅くらいにカットし、水気を絞り切ります。
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5
トマトは8mm角くらいにカットし、納豆と納豆に添付のタレ、七味唐辛子、ごま油を加え混ぜます。
- 6 稲庭うどんを茹で上げ、水切りしたら器へ移し、３のスープを加えて軽く和えます。
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7
６へ４の小松菜を散らし、中央へ５を盛り、２の茄子を添えれば完成です。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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彩りも良く、焼き、茹で、生、調理法の違う野菜の風味がそれぞれに楽しめる１品です。スープも残さず召し上がれ。