牛すね肉とおろし胡瓜の韓国風雑炊レシピ・作り方

Name: 牛すね肉とおろし胡瓜の韓国風雑炊
Total time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 牛すね肉 100g(うち、正味20gを使用); オレンジパプリカ(韓国産) 正味20g; 胡瓜 1本; 白飯 炊き上がり1膳強; コチュジャン(韓国産) 小さじ1/4; ☆水 300cc; ☆あらびきガーリック 少々; ☆ジンジャーパウダー 小さじ1/10; ☆塩麹 大さじ1; ☆ナンプラー 小さじ1/2; ☆白胡椒 少々; 湯 500cc; ★酒 50㏄; ★あらびきガーリック 少々; ★ジンジャーパウダー 小さじ1/5; ★葱の青いところ 10ｃｍくらい; ごま油 小さじ1/3; すりごま 大さじ1; 糸唐辛子 ひとつまみ

1時間以上
300円前後

嵯峨　恭也

炊飯器で仕込んでおいた牛すね肉を使って、あっという間に出来上がる栄養満点、食べ応え十分の雑炊です。おろし胡瓜が彩りと爽やかな口当たりにしてくれます。

みんながつくった数 0 件

材料（1人分）

牛すね肉 100g(うち、正味20gを使用)
オレンジパプリカ(韓国産) 正味20g
胡瓜 1本
白飯炊き上がり1膳強
コチュジャン(韓国産) 小さじ1/4
☆水 300cc
☆あらびきガーリック少々
☆ジンジャーパウダー小さじ1/10
☆塩麹大さじ1
☆ナンプラー小さじ1/2
☆白胡椒少々
湯 500cc
★酒 50㏄
★あらびきガーリック少々
★ジンジャーパウダー小さじ1/5
★葱の青いところ 10ｃｍくらい
ごま油小さじ1/3
すりごま大さじ1
糸唐辛子ひとつまみ

作り方

1 牛すね肉は３cm角くらいにカットし、サラダ油(分量外)を引いて温めたフライパンを強火にしたところへ並べて、サッと表面焼きし、炊飯器へ移します。
2 1で空いたフライパンへ湯を加えて焼き油を溶かし、★とともに1へ加えて炊飯器で炊きます。
おかゆモードがあればおススメです。
お肉が楊枝で刺してスッと通る柔らかさになればOKです。
3 2から牛すね肉を取り出します。
雑炊の具として使用するお肉は20g程度ですので、残りは他のお料理に使って下さい。
粗熱を取り、粗みじん切りにしましょう。
4 オレンジパプリカはヘタと種を除き、８mm角くらいにカットしましょう。
胡瓜はすりおろしておきます。
5 土鍋に３の牛すね肉、☆とコチュジャンを加えて沸騰させ、白飯を加えて、水分とお米が馴染むまで弱火で煮込みます。
6 ５の中央へ４のおろし胡瓜を盛り、周りへ４のパプリカを散らして、仕上げのごま油を回しかけ、火を止めます。
周りへすりごまを振り、中央へ糸唐辛子を添えれば完成です。
7 【補足】
お好みで、おろし胡瓜へ三色パプリカの旨辛★韓国風ピクルス(レシピID：1880013455)のピクルス液を大さじ1ほど加えると、さらにさっぱりします。