柔らか春キャベツの雑穀ささみ花シュウまい レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 干し椎茸は一晩水に浸けて戻しておき、石づきを除いて粗みじん切りにします。
-
2
三十雑穀 白を鍋に入れ、同量の水に15分浸水した後、弱火にかけて1５分茹でます。途中で水分が足りなくなったら大さじ１~２ずつ水を足し、最後に水気を飛ばしましょう。
-
3
キャベツは芯を除き、葉を千切りにします。
岩塩を振り混ぜて軽く揉み込んだら５分ほど置き、冷水でサッと洗って、余分な水気を手でしっかりと絞り切りましょう。 -
4
鶏ささみの筋を取り、包丁で叩いてミンチにします。
１の干し椎茸、２の雑穀、★を加えてよく練り混ぜ、葉葱を混ぜ合わせ、直径３cmほどの丸にまとめましょう。 - 5 掌に3の塩もみキャベツを直径３cm塊ほど取って広げ、４の肉種を中央へ置いて表面全体をキャベツで覆い、手で転がしてくっつけながらまとめます。だいたい５~６個同様に作りましょう。
-
6
フライパンに100㏄程の水を張り、オーブンペーパーを敷いて端をフライパンの高さ程度で折ったら、上へ５を並べて蓋をし、中火にかけて沸騰後８~１０分ほど蒸しあげれば完成です。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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