お好み焼きの具材で作っちゃう！？キャベツのキムチレシピ・作り方

Name: お好み焼きの具材で作っちゃう！？キャベツのキムチ
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: キャベツ 8枚; 青ねぎ 30ｇ; 塩 小さじ1; ★あらびきガーリック 小さじ１/3; ★ジンジャーパウダー 小さじ１/3; ★塩麹 大さじ１; ★穀物酢 大さじ１; ★ナンプラー 小さじ1; ★砂糖 小さじ1; ★桜海老粉※干し桜海老をミルで粉砕も可 小さじ１; ★いか天かす 大さじ１.5; ★豆板醤 小さじ1/2; ★金ごま 小さじ１; ごま油 小さじ１/3

約1時間
300円前後

嵯峨　恭也

半端なお好み焼きの具材を利用して、サイドメニューが一品出来上がり。お鍋やホットプレート料理の箸休めにどうぞ。

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材料（5人分）

キャベツ 8枚
青ねぎ 30ｇ
塩小さじ1
★あらびきガーリック小さじ１/3
★ジンジャーパウダー小さじ１/3
★塩麹大さじ１
★穀物酢大さじ１
★ナンプラー小さじ1
★砂糖小さじ1
★桜海老粉※干し桜海老をミルで粉砕も可小さじ１
★いか天かす大さじ１.5
★豆板醤小さじ1/2
★金ごま小さじ１
ごま油小さじ１/3

作り方

1 キャベツは芯と葉を切り分け、葉は１ｃｍ幅くらいにカットし、芯は斜め千切りにします。
2 １のキャベツをビニール袋へ入れ、塩を加えてしっかりと揉み込んだら、20分ほど置いて水分がにじみ出るまでキャベツに塩をなじませます。
3 青ねぎはサッと湯通しして粗みじん切りにします。ぬめりが強いので、縦に切込みを入れて開き、ぬめった内側を上にして切った方がいいです。
手を切らないように注意してくださいね。
4 ２のキャベツの汁気をビニール袋越しにぎゅっとしっかり絞り切って、ボウルへ移し、3の青ねぎとともに、★の材料で和えます。
5 ４を汁ごとビニール袋へ移して、ごま油をたらし、もみ込んでなじませたら、袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で20～30分ほど置いてなじませれば完成です。