骨つきウインナーと彩り野菜のカレー風味タジン レシピ・作り方

作り方

1. 1 セロリは葉と茎を分け、茎は筋を除いて乱切りします。
   人参も乱切りし、玉ねぎは1㎝幅くらいのくし形に切ります。
   キャベツは芯と葉を切り分けて葉をざく切りしましょう。

   

2. 2 27ｃｍタジンにオリーブ油大さじ1を加えて弱火で温め、骨つきウインナーを並べて表面がパリッとするまで焼きます。

   

3. 3 2へ1の玉ねぎを加えて、うっすら透き通るまで炒め合わせます。

   

4. 4 3へ1のセロリの茎、人参、キャベツの芯を加え、オリーブ油大さじ1をまわしかけて、油が全体に馴染むまで炒め合わせます。
5. 5 白ワインに(A)を溶かし混ぜます。
   ワインが苦手な方は白ワイン100cc＋水50ccにしても大丈夫です。
6. 6 4へ1のキャベツの葉をこんもり被せ、頂点へセロリの葉を盛って、5の調味液を回しかけたら、蓋をして、ごく弱火で10〜15分ほど蒸し煮します。

   

7. 7 6の蓋を開け、キャベツのカサが半分くらいに萎んだら、粒マスタードを散らして軽く混ぜ、中央へプリザーブドレモンを埋めて蓋をし、さらに10分ほど蒸し煮します。

   

8. 8 7の蓋を開け、柔らかくなったプリザーブドレモンを崩し混ぜながら、岩塩で味を調え、野菜やウインナーを見映え良く並べて、オリーブ油大さじ1を回しかけ、乾燥パセリを散らせば完成です。