和風オニオン餅グラタンスープレシピ・作り方

Name: 和風オニオン餅グラタンスープ
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: 玉ねぎ 中２個; (A)あらびきガーリック 少々; (A)ジンジャーパウダー 小さじ1/5; (A)塩麹 大さじ２; ローリエ １枚; (B)トマトケチャップ 大さじ１; (B)モルトビネガー 小さじ２; (B)しょうゆ 大さじ１; (B)セロリソルト 小さじ1/6; (B)バター 大さじ１; (B)本みりん 大さじ１; 白胡椒 少々; あらびき黒胡椒 少々; 丸餅（切り餅でも可） ４個; 溶けるスライスチーズ ４枚; 乾燥パセリ 少々; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2; 蓮根※飾り用、なくても可 ５ミリ幅４枚

約30分
500円前後

嵯峨　恭也

コンソメ不使用であっさり仕上げたオニオンスープへ、こんがり焼いたお餅とチーズが加わると、コクが増してボリューム感もUP。一皿でメインになるグラタンスープです。

みんながつくった数 0 件

材料（４人分）

玉ねぎ中２個
(A)あらびきガーリック少々
(A)ジンジャーパウダー小さじ1/5
(A)塩麹大さじ２
ローリエ１枚
(B)トマトケチャップ大さじ１
(B)モルトビネガー小さじ２
(B)しょうゆ大さじ１
(B)セロリソルト小さじ1/6
(B)バター大さじ１
(B)本みりん大さじ１
白胡椒少々
あらびき黒胡椒少々
丸餅（切り餅でも可）４個
溶けるスライスチーズ４枚
乾燥パセリ少々
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1/2
蓮根※飾り用、なくても可５ミリ幅４枚

作り方

1 玉ねぎは縦半分にカットし、横に薄くスライスします。
厚手鍋にオリーブ油を加えて温め、玉ねぎを加えて中火でしんなりするまで炒めましょう。
2 １を中強火くらいにし、(A)を加えて木べらで炒めます。焦げ付きそうになったら一旦火から離して、焦げ目を絡めながら、しっかりしたきつね色になるまで炒めましょう。
3 ２の焦げ付きが絡みにくくなって鍋にこびりついたら、火から離した後、具材でこびりつき部分を覆ってしばらく蒸らしてから絡めると、綺麗に落とせます。
4 ３へ水８００ｃｃを加えて中火にかけ、沸騰してきたところでローリエを落とし、浮いてきたアクを除きます。
5 ４へ（B) を加えて中弱火にし、蓋をして１５分ほど、玉ねぎがとろとろになるまで煮たら、白胡椒、あらびき黒胡椒で調味して火を止めます。
6 丸餅を焼きます。
飾り用の蓮根を５ミリ幅の輪切りにし、軽く水にさらしてあく抜きしたのち、オリーブ油（分量外）でサッと炒めておきます。
7 ５のスープをマグカップや茶わん蒸し用の器など、口径が直径８ｃｍくらいの耐熱容器へ注ぎ、６の焼き餅を乗せたら、スープの水量は器の端８ｍｍ下くらいまでしっかり注ぐとよいです。
8 ７の上へ、溶けるスライスチーズの端を器の口径に合わせて畳んで乗せ、バーナーで炙るか、トースターorオーブンでこんがり焼きます。
６の炒め蓮根を添え、パセリを散らせば完成です。