彩りブロッコリーと蕎麦の実のヘルシースープ レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
-
1
ブロッコリーは小房に切り分け、芯は５ミリ幅くらいにスライスして、サラダ油（分量外）を数滴落とした湯でサッと塩ゆでし、ざるにあげて粗熱を取ります。
茹で汁は捨てないように！ - 2 １のブロッコリーの、緑の濃い柔らかい房は粗みじん切りにし、黄緑の固い芯はざく切りします。
- 3 玉ねぎを横に薄くスライスしたら、厚手の鍋にバターを落としたところへ加えてサッといため、１でよけたブロッコリーの茹で汁、塩麹、鶏がらスープの素、あらびきガーリックを加えます。
- 4 ３に蕎麦の実を加え、蕎麦の実がある程度柔らかく戻るまで弱火で煮込んだら火を止め、粗熱をとりましょう。
- 5 ４と、２でざく切りしたブロッコリーの芯をミキサーに加えて撹拌します。
-
6
５を鍋に戻して弱火にかけ、煮立ってきたら牛乳を加えて温め、白胡椒で味を調え、仕上げに２で粗みじん切りしたブロッコリーを加えれば完成です。
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関連情報
- カテゴリ
- クリームスープ
- 料理名
- ブロッコリーのスープ
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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