ソーセージと野菜たっぷりのたじたじタジンレシピ・作り方

Name: ソーセージと野菜たっぷりのたじたじタジン
Total time: 1 h
Yield: 4〜5
Ingredients: ソーセージ※今回は鹿肉ソーセージ使用 180g; セロリの茎 1本; 玉ねぎ 大1個; 人参 中1本; キドニービーンズ 1缶; トマト缶 1缶; (A)パプリカパウダー 大さじ1; (A)ジンジャーパウダー 大さじ1; (A)クミンパウダー 小さじ1; (A)コリアンダーパウダー 小さじ1; (A)塩麹 大さじ1; にんにく 1片; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3; プリザーブドレモン みじんぎり小さじ1; 乾燥パセリ 少々

約1時間
1,000円前後

嵯峨　恭也

ソーセージの旨味でたっぷり野菜もたじたじな旨さに（笑）
ごろごろ野菜が食べ応え満点の温まるお鍋です。

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材料（4〜5人分）

ソーセージ※今回は鹿肉ソーセージ使用 180g
セロリの茎 1本
玉ねぎ大1個
人参中1本
キドニービーンズ 1缶
トマト缶 1缶
(A)パプリカパウダー大さじ1
(A)ジンジャーパウダー大さじ1
(A)クミンパウダー小さじ1
(A)コリアンダーパウダー小さじ1
(A)塩麹大さじ1
にんにく 1片
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
プリザーブドレモンみじんぎり小さじ1
乾燥パセリ少々

作り方

1 セロリの茎は筋を除き、乱切りにします。
人参も皮を剥いて乱切りにしましょう。
2 玉ねぎは半分にカットして皮をむき、横に薄くスライスしましょう。
3 ソーセージは1.5㎝角くらいにカットします。
今回は鹿肉ソーセージを使用していますが、豚のソーセージでも大丈夫です。
4 27㎝タジン鍋にオリーブオイル大さじ2を加えて弱火にかけ、みじんぎりしたにんにくを加えて香りが立つまで炒めます。
5 4へ、2の玉ねぎを加えて全体が透き通るまで炒めたら、1のセロリと人参を加えて油が馴染む程度に炒め合わせます。
6 5に3のソーセージを加えて軽く炒め合わせたら、キドニービーンズ(水煮缶の豆だけを使用)とトマト缶(1缶の内容量全部)を加えます。
水煮缶の汁はよけておいてください。
7 6でよけたキドニービーンズの煮汁大さじ1〜2を取り(A)を加えて混ぜ合わせたら、6へ満遍なくまわしかけ、蓋をしてごく弱火で30〜40分ほど煮込みます。
8 7にあらかた火が通ったら、プリザーブドレモンを散らし加え、オリーブオイル大さじ1をまわしかけて味見し、塩気が足りなければ塩を足してください。
9 8に乾燥パセリを散らせば完成です。