秋だから〜さつま芋のガレット風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつま芋は洗って皮をむかずに５mmくらいの細切りにする。水につけておく。レンコンは３mm厚さの薄切りに、椎茸は石づきをとって４つに切っておく。豚肉は塩・コショウし酒を振っておく。

   

2. 2 まず付け合せの野菜を調理しておく。レンコン・椎茸に軽く塩・コショウしておく。レンコンにはさらに分量の片栗粉を振りサラダ油大さじ２でカリッと焼き上げる。

   

3. 3 レンコンを取りだし、椎茸を焼く。レンコン・椎茸共に別皿に取り分けておく。
4. 4 さつま芋は水を切り、ペーパーで水気を取る。軽く塩・コショウし、分量の小麦粉をかけてよく混ぜる。全体に小麦粉をがなじんだら、3）のフライパンにサラダ油大さじ３を入れ、敷き詰める。

   

5. 5 塩・コショウ・酒を振った豚肉に片栗粉を入れてよく混ぜる。4）のさつま芋の上に平たく丸く乗せてから火をつける。蓋をして極弱火でじっくり焼いていく。

   

6. 6 さつま芋に火が通り、少し焦げ目が付いてきたらすべらせるように皿に取る。フライパンでフタをするようにしひっくり返し、今度は肉の面を焼いていく。

   

7. 7 6）と同様に再びひっくり返して焼いた肉の面を上にする。トマトを乗せ、塩・コショウ・バジルを適宜振り、オリーブオイルをまわしかける。再度蓋をして2分位焼き出来上がり。
8. 8 3）の取り分けておいたレンコン椎茸を彩り良く盛り付け、パセリを散らす。お好みで食べる直前にレモン汁を振って下さいね。