さばの味噌煮♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 （1）さばは頭を落として、腹をきれいにして２cm厚さの筒切りにする。
   
   ★本来、筒切りは頭を落として内蔵を引きぬき、腹の中を洗い流すだけです。（今回３枚におろす予定で腹を切った。）

   

2. 2 （2）１８cm～２０cmの鍋に●を沸かす。（鍋が大きいと上まで煮汁がかぶらないので。）
   
   沸騰したら、さばを加えて、スプーンで上にも熱湯をかける。

   

3. 3 （3）切り身全体が白っぽくなったら、★を加えて７．８分フツフツと煮る。
   
   アルミの真ん中に穴を開けて落し蓋にすると、切り身の上部にも煮汁が回りやくなります。

   

4. 4 （4）味噌は煮汁で溶き伸ばす。

   

5. 5 （5）半量の味噌を加えて５分ほど煮る。
6. 6 （6）時間があればそのまま冷まして味を含ませる。
   
   ない場合は、切り身全部を皿に盛り付ける。
7. 7 （7）鍋に残った煮汁に斜め切りのねぎと半量の味噌を加えて、２．３分煮る。
   
   煮汁がとろりとしてくるまで煮詰める。
8. 8 （8）さばの脇に煮えたねぎを添え、上から煮汁をとろりとかける。
   
   針しょうがと七味を盛り付けて完成。