お麩とお野菜たっぷりのあっさり魚介塩麹焼きそば レシピ・作り方

作り方

1. 1 切いた麩は100ccくらいの水で戻し、軽く水気を絞っておきます。
   戻し汁は捨てないでください。
2. 2 1の戻し汁を耐熱容器に入れ、飾り生麩を加えて、電子レンジで20秒ほど加熱します。
   まだ汁は捨てないでください。
3. 3 キャベツは芯と葉を分け、芯は斜め千切り、葉は3cm角くらいにカットします。
4. 4 人参は5cm長さくらいを薄切りし、5mm幅くらいに薄長くカットします。
5. 5 いかは1cm幅くらいにカットします。
6. 6 フライパンにオリーブオイルを加えて温め、3のキャベツの芯と4の人参を加えて、油がなじむ程度、中火でさっと炒めます。
7. 7 6に1の切いた麩、5のいか、しめじを加えてさっと炒め、火が通ったら、塩麹、あらびきガーリックを加え、強めに白胡椒を振って炒め合わせます。
8. 8 7に焼きそば麺を加え、軽く炒め合わせたら、2で残しておいた戻し汁を大さじ2〜3ほど降り、3のキャベツの葉をかぶせ乗せ、蓋をして中弱火で1〜2分蒸し焼きします。
9. 9 8の焼きそば麺が十分ふっくらもちっとしたら、干し桜海老を加え、強火でさっと炒め合わせて火をとめましょう。
10. 10 9を器に盛り、かつおの粉と青海苔を振り、2の生麩を飾れば完成です。