アツアツ麩ろふき冬瓜タジン レシピ・作り方

作り方

1. 1 車麩はかつお出汁に浸してもどしておきます。
2. 2 冬瓜は皮をむき、5cm角くらいにカットし、タジンに重ならないよう並べて蓋をし、電子レンジで3分ほど加熱します。
3. 3 1の冬瓜をよけ、タジンにたまった水気を拭き取って、中火にかけ、グレープシードオイル大さじ1/2を引きます。
4. 4 2に1の冬瓜を加え、表面全面に油がなじむよう、返しながら炒めます。
5. 5 3に蓋をし10分ほど弱火で煮込んで、冬瓜から水気をにじみだします。
6. 6 1の車麩の水気を絞り、残ったかつお出汁大さじ3と塩麹を加え、冬瓜にスッと竹串が通るくらいまで煮込みます。
7. 7 6で水気を切った車麩を六等分に切り、6のタジンに加えて蓋をし、軽く煮込めば火を止めましょう。
8. 8 ニラの根元を小口切りし、フライパンにグレープシードオイル大さじ1/2を加えて温めたところへ加え、軽く炒めます。
9. 9 耐熱容器に(A)を練り混ぜ、ゆるくラップをかけて電子レンジで1分ほど加熱し、すりごまを加えて練り混ぜます。
10. 10 7に8を炒め油ごとまわしかければ完成です。9の味噌だれをかけて召し上がれ。