新玉ねぎで春のロコモコ風丼レシピ・作り方

Name: 新玉ねぎで春のロコモコ風丼
Yield: 1
Ingredients: ハンバーグ※市販でも手作りでも 1枚; ほうれん草 1/2把; 新玉ねぎ 中1/2個; 白飯 1膳強; (A)バター 大さじ1; (A)あらびきガーリック 少々; 白ワインビネガー 大さじ1; (B)塩麹 大さじ1; (B)白ワインビネガー 大さじ1; (B)白胡椒 少々; (B)ジンジャーパウダー 少々; (B)タイム 少々; (B)一味唐辛子 少々; (C)赤ワイン 大さじ1; (C)しょうゆ 大さじ1/2; (C)水 100cc; (C)塩麹 小さじ2; コーンスターチ 小さじ2.5; バルサミコ酢 小さじ1; あらびき黒胡椒 少々; 干し桜海老 ひとつまみ; アサツキ ひとつまみ

嵯峨　恭也

今回は目玉焼きなしで作りましたが、お好みで添えて下さい。酸味がきいて、肉気が少し抑えられた野菜たっぷりのハンバーグ丼です。

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材料（1人分）

ハンバーグ※市販でも手作りでも 1枚
ほうれん草 1/2把
新玉ねぎ中1/2個
白飯 1膳強
(A)バター大さじ1
(A)あらびきガーリック少々
白ワインビネガー大さじ1
(B)塩麹大さじ1
(B)白ワインビネガー大さじ1
(B)白胡椒少々
(B)ジンジャーパウダー少々
(B)タイム少々
(B)一味唐辛子少々
(C)赤ワイン大さじ1
(C)しょうゆ大さじ1/2
(C)水 100cc
(C)塩麹小さじ2
コーンスターチ小さじ2.5
バルサミコ酢小さじ1
あらびき黒胡椒少々
干し桜海老ひとつまみ
アサツキひとつまみ

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作り方

1 新玉ねぎは1〜2cm幅のくし形に切り、フライパンに(A)を落とした中へ加えてサッと混ぜ合わせたら、白ワインビネガーを振り混ぜ、蓋をして1〜2分、玉ねぎが透き通るまで蒸し焼きします。
2 ほうれん草はサッと下茹でし、冷水にとってよく水気をきったら、2〜3cm幅にカットし、(B)で和えましょう。
3 1の粗熱がとれたら2と和えましょう。白飯を器に盛り、上にこの野菜をまんべんなく敷き詰めます。
4 ハンバーグを焼き、3の中央にのせます。
5 4のフライパンの焼き油へ(C)を加えて煮詰め、仕上げにコーンスターチを倍量強の水でといて加え、とろみがついたらあらびき黒胡椒、バルサミコ酢を混ぜ合わせて火を止めます。
6 4のハンバーグの上へ5を流し、干し桜海老、アサツキをトッピングすれば、完成です。