根菜入りてんこ盛り豚ネギ焼き レシピ・作り方
材料（1〜2人分）
作り方
- 1 ごぼうは千切り、レンコンは半月の薄切りにし、それぞれ酢水にさらしてアク抜きしたのち、サッと下茹でして粗熱をとります。
- 2 豚肉一枚ずつに塩麹をまぶしておきます。
- 3 ボウルに(A)を混ぜ合わせます。
- 4 小口切りした葉ネギ、水気をきった1と、(B)を3へ加えて、さっくりと混ぜ合わせます。
- 5 フライパンにごま油を温め、4を落とし円に広げます。中弱火にし、片面焼く間に、上へ2を塩麹ごとなるべく重ならないよう置いて、軽く生地に押し付けましょう。
- 6 5の片面が焼けたら生地を返し、フライ返しで押し付けてなるべく薄く広げます。
-
7
底の肉がこんがりと焼けたら、再び返して強火でパリッと表面を焼き直し、もう一度返して、豚肉を底面すれば完成です。
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- 料理名
- 根菜入りネギ焼き
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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