大和芋ンブランの雪山で満腹ハンバーグ レシピ・作り方
嵯峨 恭也
ふわとろの和風マッシュポテトとハンバーグのコラボ。じゃがいもﾏｯｼｭより軽くてモッタリ、一緒に食べるとお肉までふわっと感じられ、おなかも膨れて、満足度倍増です。
材料（１～２人分）
- 大和芋 正味100g
- スライスチーズ １枚
- ※無調整豆乳 大さじ1.5くらい
- ※穀物酢 大さじ1/2
- ※白しょうゆ 大さじ1/2
- ※濃いめのだし汁 大さじ１
- ※ジンジャーパウダー 小さじ1/3
- ※白胡椒 少々
- 塩麹 小さじ1/2
- だし醤油 少々
- ハンバーグ（手作りでも市販品でも) 1～2個
- 赤玉ねぎ（薄切り) 適量
作り方
- 1 大和芋は野菜ブラシなどで皮を綺麗に洗って1.5～2cm幅にカットし、ﾗｯﾌﾟに包んで電子ﾚﾝｼﾞで2～3分加熱します。
-
2
熱いうちに1の皮を剥き、ﾏｯｼｬｰで潰し、みじん切りにしたｽﾗｲｽﾁｰｽﾞを混ぜ合わせます。
-
3
ﾎﾞｳﾙに※を加えて混ぜ、2を加えてﾏｯｼｬｰで潰しながら滑らかでもったりとするまで混ぜ合わせます。固さは豆乳の量で加減してください。最後に塩麹を加えてひと混ぜしましょう。
-
4
焼きあがったﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの上に赤玉ねぎのｽﾗｲｽを乗せ、その上に3をこんもりたっぷりと盛り、しあげにだし醤油をひとたらししたら完成です。
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関連情報
- カテゴリ
- 大和芋
- 料理名
- 大和芋のせハンバーグ
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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