さっぱり冷たいずんだっだ～豆乳カルボナーラ レシピ・作り方
- 約30分
嵯峨 恭也
一見洋風ですが、鰹だしと枝豆の風味がしっかりきいたあっさり味で、ﾁｰｽﾞはそれほど全面に出ていません。回しかけるｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙがいいｱｸｾﾝﾄです。
材料（１人分）
作り方
- 1 枝豆は塩茹でして、莢から実を取り出します。50ｇ程度をｿｰｽに使い、残りはそのままﾄｯﾋﾟﾝｸﾞします。
- 2 1の正味50ｇ程度と(Ａ)をﾐｷｻｰで攪拌してｿｰｽ状にしたら、ｽﾃﾝﾚｽﾎﾞｳﾙへ移して塩麹、白胡椒を混ぜ合わせ、冷蔵庫でよく冷やします。
- 3 そばの実は乾煎りして粗熱をとりましょう。
- 4 パスタを茹で、氷水でしめます。
- 5 しっかり水気を切った4と2のｿｰｽを和え、1の残りの枝豆も和えます。味見して塩気が足りなければ塩麹を足してください。
- 6 5を器に盛り、オリーブ油を回しかけ、3のそばの実、ﾊﾟｾﾘ、黒胡椒をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたら完成です。
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関連情報
- カテゴリ
- 冷製パスタ
- 料理名
- 冷製枝豆豆乳カルボナーラ
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
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