プチトマトでさっぱりふんわりカルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ﾌﾟﾁﾄﾏﾄ(今回はｱｲｺ)はさっと洗って、沸騰した湯で1分ほど茹で、ざるにあげます。

   

2. 2 １をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用に2、3個よけ、残りはﾍﾀを取って、半分くらいにｶｯﾄし、ｼﾉﾜで裏ごしします。(こうすると、皮がﾂﾙっと剥け、種と皮は漉せずに残ります)

   

3. 3 2できれいなﾄﾏﾄ液の抽出ができます。

   

4. 4 ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用のﾄﾏﾄは半分に切って、つるっと皮を剥き、1ｃｍ角くらいにｶｯﾄしておきましょう。

   

5. 5 卵を卵白と卵黄にわけ、卵白だけを３へ加えて、泡立て器で白っぽく泡立つまで混ぜ合わせます。

   

6. 6 ５へ卵黄と(A)を加え、全体が均一に混ざるよう(汁っぽいものだけ、底にたまらないよう)さらによく混ぜ合わせましょう。塩胡椒は少し多めに加えた方がいいです。

   

7. 7 ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨｰﾆをｱﾙﾃﾞﾝﾃに茹で(ﾃﾞｨﾁｪｺは9分)、ざるにあげます。
8. 8 温めたフライパンにｵﾘｰﾌﾞ油を加え、あらびきｶﾞｰﾘｯｸを振って、７のｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨを加え、さっと炒め合わせます。
9. 9 ８へ６を加え、さっと和えたら火を止めましょう。加熱しすぎるとｿｰｽがﾎﾞﾛﾎﾞﾛになってしまうので要注意！塩加減が足りなければ、ここで整えてください。

   

10. 10 ９をこんもりと器に盛り、ﾁﾘﾍﾟｯﾊﾟｰ、あらびき黒胡椒、ﾊﾟｾﾘ、おこのみでｱｯﾌﾟﾙﾐﾝﾄの葉を添え、４をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたら完成です。