ﾐﾈﾗﾙたっぷりﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝ＆ﾗｲﾑ レシピ・作り方

作り方

1. 1 密閉保存容器(なければ空のジャム瓶など)を煮沸消毒します。300cc強の内容量が、ﾚﾓﾝ1個分に適当です。
2. 2 お湯をたっぷり沸かし、ライムとレモンを落として１0～20秒ほど、表面を消毒して取り出します。

   

3. 3 ２のライムとレモンをそれぞれ、横２等分、それを縦に４等分します。スマイルカット１/2大が８個できました。ここで取り除ける種は除いた方が後々便利です。

   

4. 4 分量の半量 （小さじ１)のきび砂糖と海塩(大さじ２)を混ぜ合わせます。これが１個分の調味料です。これを三等分にして順に詰めます。

   

5. 5 ４の1/3量を入れ、黒胡椒を粒のまま一粒落としたら、３のライム半量を詰め、上から４を半量(1/3量)残して加えます。

   

6. 6 残りのライムを押し詰め、上から残り全部の４(1/3量)を加えて蓋をします。

   

7. 7 レモンも４～６と同じ要領で、容器に詰めてください。ぎゅうぎゅう押し込んでしまっても全く構いません。ぎりぎり入るくらいの方が早くなじみます。
8. 8 隙間がある場合は少し振って全体に４をなじませ、冷蔵庫を空けるついでにでも、時折横にしたり上下をひっくりかえして、冷蔵庫で２ヶ月くらい熟成させます。

   

9. 9 ライム＆レモンから水分が出て、実の部分が凹んでねっとりした感じになったら熟成完了です。1～２年、清潔な箸などで取り出して使いましょう。