☆簡単＆臭くない☆鶏レバーの柔らか生姜煮レシピ・作り方

Name: ☆簡単＆臭くない☆鶏レバーの柔らか生姜煮
Total time: 1 h
Yield: ３～４
Ingredients: 鶏レバー 1パック（３～４人分）; ☆生姜 １かけ（すりおろす）; ☆酒 大さじ３; ☆醤油 大さじ２; ☆みりん 大さじ２; ☆砂糖 大さじ２～３; 水 大さじ３; 牛乳（下処理用） 適量; すりゴマ お好みで; 刻みネギ お好みで

約1時間
300円前後

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貧血対策にレバーで鉄分を！臭みをシッカリ取るので、レバー嫌いの方にもオススメです☆

みんながつくった数 143 件

材料（３～４人分）

鶏レバー 1パック（３～４人分）
☆生姜１かけ（すりおろす）
☆酒大さじ３
☆醤油大さじ２
☆みりん大さじ２
☆砂糖大さじ２～３
水大さじ３
牛乳（下処理用）適量
すりゴマお好みで
刻みネギお好みで

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作り方

1 レバー身の部分は一口大に切る。ハツは真ん中から切り込みを入れて中の血を洗う。余分な脂肪を取り除き、水洗いして牛乳に３０分漬け込む。
2 レバーをざるにあげて水洗いし、よく水気（牛乳）を切る。ボールに☆の各半量ずつを入れ、そこにレバーを１０分程漬け込む。
3 鍋に水と☆を全て入れて火にかけ、煮立った所に、漬け込んだレバーを全て入れる。中火で汁気が無くなるまで炒め煮する。
4 汁気がほとんど無くなったら、すりゴマを入れて（私はタップリ入れます☆）、全体にゴマを絡ませる。器に盛って、ネギを散らせば完成♪

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

貧血対策のため鉄分豊富なレバーを食べようと思って。下処理＆臭み消しを丁寧にしたら、レバーが苦手な私でも美味しく頂けました♪

おいしくなるコツ

煮すぎるとパサパサになるので、手早く汁気が無くなるまで煮絡めるのがポイントです☆加熱時間が短くても味がシッカリつくように、最初に調味料を漬け込みました。やや濃い目の味付けなので、お好みで加減して下さいね。食べる直前に七味唐辛子を振っても◎。

レシピID：1880000047
公開日：2010/10/25

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つくったよレポート（74件）

mimitan
2022/01/15 21:16

とても美味しかったです(^^)/
ちゃび3
2021/11/06 08:34

新鮮なレバーを頂いたのですが、実は苦手で困ってました。でも、濃い目の味付けとたっぷりの胡麻で美味しい酒のつまみになりました。ありがとうございました。
kotoaya2118
2021/10/27 08:50

レバーがどうしてもたべれなかったのですが、これはパクパク食べれました！
あねねりー
2021/10/16 10:41

初めてレバーの下処理しました
ボソボソになったら嫌なので、汁半分ぐらい残して調理しました。柔らかくて甘くて美味しいです。鉄分撮りたいときにおすすめ！