カツオのレアステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カツオに梅酢とこしょうをふりかけ、冷蔵庫で5分置く。

   

2. 2 にんにくを輪切りにする。ローズマリーは水で洗い、キッチンペッパーで水気をふきとる。
3. 3 1の水気をキッチンペッパーでふきとり、小麦粉をまぶす。

   

4. 4 柳宗理のマグマプレートフライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかける。蒸気が上がってきたらいったん火を止め、蒸気が収まるまで待つ。

   

5. 5 蒸気が収まったら、にんにくを加える。

   

6. 6 再び火をつけ、カツオとローズマリーを加えて中火で焼く。にんにくはきつね色になったら取り出す。カツオのすべての面を約1分弱ずつ焼く。

   

7. 7 カツオのすべての面が焼けたら、まな板にのせて、すぐに切る。
   カツオとにんにくとローズマリーを皿に盛ったら完成。