【激辛】アラビアータもどき レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすは小さめの角切り、玉ねぎは5ミリ程度のくし切り、むね肉は1センチ厚のそぎ切りにしてから繊維を断つように1センチ幅の細切り。
   ＊なすの切り方は何でも可、小さい方が味絡みが良い
2. 2 パスタは1リットルのお湯に塩小さじ2（分量外）を入れて時間どおりに茹で、茹で上がったらザルに取り湯切りしておく。
   ＊この時、ゆで汁を少し残しておく
3. 3 フライパンにオリーブオイル（サラダ油でも可）とにんにくを入れ、弱めの中火で熱し、香りが立ってきたら、むね肉を加え炒める。
4. 4 むね肉の表面が白くなったら、なすと玉ねぎを加え、油が回れば塩を加える。
   全体を混ぜ、ケチャップ大さじ2とタバスコを加え具材全体に絡むように炒める。
5. 5 茹でたパスタを加える。
   ＊パスタをザルに取ってあればゆで汁に潜らせてから加える。茹で上がりと同じぐらいならザルでサッと湯を切って加える。要はパスタがしっとりしてる状態で加える。
6. 6 具材とパスタを混ぜ、仕上げにウスターソースを加えてサッと炒める。
   味が薄いようならケチャップを足して調整する。
7. 7 汁気が無くなれば完成。
8. 8 ケチャップは普通のケチャップでも良いですが、洋食店のやつだと酸っぱ過ぎすコクがあって美味しいです。
   ノーマルのタバスコでも良いですが、辛さを求めると酸っぱみが高くなりむせます。