茄子豚カレー素麺 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 素麺 2把
- **茄子 1本
- **豚肉ロース（生姜焼き用等） 2～3枚
- **トマト 半個
- 塩コショウ 少々
- *レトルトカレー（市販品） 1パック
- *水 500ｃｃ
- *麺つゆ（3倍濃縮） 大さじ1.5
- 醤油 小さじ1/2～1
- 長葱 少々
作り方
-
1
素麺は茹でてザルにあげる。茄子とトマトは食べやすい大きさに切る。豚肉は塩コショウをふる。長葱は小口切り。鍋に油（分量外）を多めに熱し、茄子を揚げ焼きにして皿に取る。
-
2
余分な油を減らし、今度は豚肉を両面色よく焼いて皿に取る。同じ鍋に*を入れて温め、醤油で味調整する。1の素麺を加え、温まったら丼にいれ、**をのせてネギを散らす。完成！
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