カンパチのアラと大根の旨塩煮♪節約生活中 レシピ・作り方

作り方

1. 1 カンパチにちょっと多いかも？の塩をこすり付け、ラップをして冷蔵庫で3時間以上寝かす

   

2. 2 カンパチのを冷蔵庫から出しておく
   
   四つ割りにしたら皮をむいて、1.5cmくらいにイチョウ切りに
   
   私は、大根の皮を細く切って干して保存しています

   

3. 3 大根より多い水を入れ火にかけ蓋をします
   
   沸騰したら蓋をずらして15分加熱して柔らかくします

   

4. 4 沸騰したたっぷりのお湯を別に用意して、カンパチにまんべんなくかけていきます
   
   私は1.5Lほど沸かしました

   

5. 5 大根の上にカンパチをのせて強火で沸騰したらアクをを取り除き、
   みりんを入れグツグツ1分煮たら味見をして、少し薄いなーという味まで塩を入れて味を整える

   

6. 6 5では強火で、鍋を傾けてお玉で汁をすくってカンパチにかけ続けて下さい
   汁気が大根の半分以下になるまで煮ます
   
   火を止めて蓋をして冷めるまで放置

   

7. 7 食べるときに温めお皿に盛り付けたら、ネギをのせて出来上がり
   
   ラー油をひとたらししても美味しくなります

   

8. 8 半額カンパチ150円
   大根40円(冬なら20円)
   ネギと調味料20～30円
   
   光熱費が高くつきますがよく作ります