簡単なひと手間で美味しく♪鯖の味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【熱湯を沸かしている間に★、☆を準備】
   ★生姜を細かく切り、日本酒と水を準備する。
   ☆を混ぜて調味料を作る。（鯖を触ると手に匂いが付くので、先に調味料を作っておくといいです）

   

2. 2 鯖の下に引いてある
   紙を取り除き、パックに
   冷水をさっと流し、捨てる。
   （鯖に付いた血を流す）

   

3. 3 鯖の表面に包丁で軽く×印を入れると皮のめくれがマシになるので入れておく。
4. 4 鯖を裏向けにし、熱湯を
   ざっとかけます。
   （血の塊がまだ付いている場合は取り除き、骨が気になる方は取ってください＾＾）

   

5. 5 鍋に★を入れ沸騰させた後、鯖を上向きに並べ、中火で煮て出たアクを取る。
   ☆を入れて優しく混ぜる。
   その上につまようじで穴を開けたアルミホイルと落し蓋をする。

   

6. 6 １０分程煮たら、落し蓋を外し、お玉で煮汁を上から優しくかける。
   また落し蓋をして弱火で５分程煮る。
   合計１５分程煮たら火を止め、２０～３０分程放置する。
   （味が馴染みます）

   

7. 7 食べる前に再度弱火で加熱する。
   お玉で煮汁を何度か上からかけ、さらに馴染ませたら出来上がり♪
   （煮詰めると濃厚な味わいになります）