希少!スズキの卵巣蒸し!たらこ系なら何でもOK! レシピ・作り方

作り方

1. 1 魚卵は水分を多く含む場合があるので塩を多めにまぶして水気がある程度(3～4時間)抜けるまで置きます。

   

2. 2 卵巣を漬け込むタレを作る。
   醤油･酒･砂糖･水を合わせ鍋に入れ煮詰め冷まします。
3. 3 ①の魚卵から出てきた水分を捨て、更に水で洗います。キッチンペーパーなどで拭きとって下さい。
4. 4 冷ました②と③を密閉容器(袋でもOK)に入れ冷蔵庫で半日～１晩浸けます。(魚卵の大きさによって時間調節して下さい)

   

5. 5 魚卵の膜によって浸み込みにくくなるので数箇所穴を開けましょう!
6. 6 浸み込んだらキッチンペーパーなどで水気を拭き取りアルミホイルでしっかり包んで下さい。楊枝かなにかで3,4箇所穴をあけます。

   

7. 7 蒸し器に入れ30分中火で蒸します。圧力鍋で蒸す場合15分くらいでOKです。粗熱が冷めるまでそのままに!!
8. 8 鍋から出し冷蔵庫で更に冷まします。しっかり固まったらアルミホイルから開け包丁で食べやすい大きさに切って盛り付け完成◎