豚肉とシャキシャキじゃがいもの甘辛炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮をむいて芽を取ったじゃがいもを細切りし、水にさらしておく。

   

2. 2 (1)を沸騰したお湯で約2分間茹でた後ザルにあけ、軽く塩こしょうを振って菜ばしで混ぜておく。
   (じゃがいもは中まで透き通り、シャキシャキの食感が残っている状態)

   

3. 3 フライパンにおろししょうが,おろしにんにく,炒め油を入れて豚肉を炒め、軽く塩こしょうを振る。

   

4. 4 豚肉に火が通ったら、皿に豚肉のみを取り出す。
   (注1)フライパンに肉汁を残しておく。洗ったり拭ったりしないでOK!
   (注2)肉を取り出すのは、火が通り過ぎてかたくなるのを防ぐ為。

   

5. 5 (4)のフライパンに☆の調味料を入れて中火で煮詰めていく。
   水分が飛び、トロリとして照りが出てきたら火を止める。

   

6. 6 (5)のフライパンに、(2)のじゃがいもと(4)の豚肉を入れて混ぜ、味見をして味をととのえる。
   好みでパセリや青ネギなどの青みを散らして完成♪