アスパラと新玉葱のチキンフリカッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉の余分な脂身を取り除き、筋切りをして、塩コショウを振って揉み込んでおきます。

   

2. 2 アスパラガスの根元から1/3の皮を削ぎ、食べやすい大きさで斜め切りにカットしておきます。

   

3. 3 新玉葱を薄切りにカットしておきます。

   

4. 4 フライパンにオリーブオイルを熱して、鶏もも肉をソテーします。

   

5. 5 軽く焼き目が付いたらフライパンから取り出しておきます。(完全に火を通さないで下さい)

   

6. 6 そのままフライパンを加熱して、新玉葱を入れて炒めます。

   

7. 7 新玉葱がしんなりしてきたら、アスパラを加えて炒めます。

   

8. 8 軽く炒めたら白ワインを入れてアルコールを飛ばします。

   

9. 9 アルコールを飛ばしたら☆を加えます。

   

10. 10 鶏もも肉をフライパンに戻し、ローリエを入れ、木ベラで焦がさないように混ぜながら中火で煮ます。

    

11. 11 とろみが付いたら、ローリエを取り除き、塩で味を整え、火を止めて卵黄を混ぜ合わせます。

    

12. 12 器に盛り付け、刻みパセリを散らし、レモンの輪切りを添えて完成です。