鶏皮で北京ダックもどき レシピ・作り方

作り方

1. 1 コラーゲンジュレ（レシピID：1850018468）のレシピでゆでた鶏皮をテフロン加工のフライパン（弱火）の上に重ならないように薄く広げて並べ、じっくり焼いていきます。

   

2. 2 どんどん鶏油がでてきますので、出た油はその都度クッキングペーパー等で拭いていき、両面がパリパリになるまで焼きます。

   

3. 3 焼き終わったら、再度、キッチンペーパー等でしっかり押さえ油抜きします。
4. 4 野菜は千切りにし、長ネギは水にさらします。（今回長ネギは入れていません）

   

5. 5 ボウルに薄餅の材料を入れよく混ぜ、混ざったら、しばらく置いておきます。
6. 6 フライパンに油を薄くひき、５の生地を流し入れ、クレープを焼くような要領で薄餅生地を１５～１８ｃｍ位に薄く伸ばし、焼きます。

   

7. 7 市販の赤味噌ソースとごま油をまぜ、赤味噌ソースを作ります。
8. 8 適当な大きさに切った鶏皮、野菜を薄餅でつつみ、赤味噌ソースをつけて頂きます。