がめ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸を400ccのお湯で戻します。

   

2. 2 干し椎茸を戻したら、絞って水を抜き、石づきを切り落として半分に切り分けておきます。

   

3. 3 戻した干し椎茸の戻し汁を200cc残しておきます。

   

4. 4 ゴボウの表面をよく洗い、その他の根菜は皮を剥いて、全ての根菜を乱切りにカットしておきます。

   

5. 5 コンニャクを短冊切りにカットします。

   

6. 6 コンニャクに塩を振り、揉み込み、水洗いをして水をよく切ります。

   

7. 7 コンニャクの中心に2cmの切れ込みを入れます。

   

8. 8 切れ込みに先端をくぐらせます。

   

9. 9 鍋に☆、絹さや以外の具材を入れます。

   

10. 10 アルミホイルを被せて加熱し、沸いたら中火で15分煮込みます。

    

11. 11 15分煮込んだら、火を止めてアルミホイルを取り外します。

    

12. 12 何度か混ぜながら2時間程度冷まして味を馴染ませておきます。

    

13. 13 絹さやの筋を取り除きます。

    

14. 14 鍋に湯(分量外、鍋8分目)を沸かして、絹さやを軽く茹でます。

    

15. 15 絹さやを軽く茹でたら、粗熱を取り、斜め切りにカットしておきます。

    

16. 16 2時間味を馴染ませたら、再度加熱し、煮汁をかけながら照りを付けます。

    

17. 17 照りが付いたら、仕上げに胡麻油を回しかけ、軽く混ぜます。

    

18. 18 器に盛り付け、絹さやを散らして完成です。