秋茄子と舞茸のボロネーゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1 秋茄子のヘタをむしって、先端を切り落とし、縦半分に切り分けます。

   

2. 2 秋茄子を5ミリ幅の半月切りにカットしておきます。

   

3. 3 舞茸を食べやすい大きさにほぐしておきます。

   

4. 4 人参を微塵切りにカットしておきます。

   

5. 5 フライパンを熱して、合挽き肉を塊のまま入れ、塩コショウ、ナツメグを振って焼きます。

   

6. 6 軽く焼き目が付いたら、ひっくり返し、脂を拭き取ります。

   

7. 7 両面焼けたら、赤ワインを振って酸味を飛ばします。

   

8. 8 酸味を飛ばしたら、蓋をして1分蒸し焼きにします。

   

9. 9 別のフライパンを熱して、秋茄子を入れてオリーブオイルを回しかけます。

   

10. 10 秋茄子にオリーブオイルを馴染ませたら、舞茸を加えます。

    

11. 11 軽く炒めたら人参を加えます。

    

12. 12 混ぜ合わせて軽く炒めたら、カットトマトを加えます。

    

13. 13 混ぜ合わせて塩を振って味付けをします。

    

14. 14 焼いた合挽き肉を赤ワインごとフライパンに移します。

    

15. 15 合挽き肉を軽くほぐして、ローリエをのせます。

    

16. 16 蓋をして弱火で10分煮込みます。

    

17. 17 鍋に湯を沸かして、タリアテッレを記載している時間で茹でます。

    

18. 18 タリアテッレが茹であがったらザルにあげて湯切りをします。

    

19. 19 具を10分煮込んだら、ローリエを取り除き、ブラックペッパーを振って軽く混ぜ合わせます。

    

20. 20 タリアテッレをフライパンに移します。

    

21. 21 具と絡ませます。

    

22. 22 絡ませたら、器に盛り付け、パルメザンチーズを振りかけ、刻みパセリを散らして完成です。