秋鮭の和風ソテー・きのこ餡掛け レシピ・作り方

作り方

1. 1 シメジの石づきを切り落として、ほぐしておきます。

   

2. 2 秋鮭の切り身に塩コショウを振ります。

   

3. 3 薄力粉をまぶします。

   

4. 4 フライパンにバターを熱します。

   

5. 5 秋鮭の皮面を下にしてソテーします。

   

6. 6 フライパンのアールを利用して側面をソテーします。

   

7. 7 皮面に焼き目が付いたら、ひっくり返して裏面をソテーします。

   

8. 8 両面焼けたら器に盛り付けておきます。

   

9. 9 そのまま、バターが残ったフライパンを再加熱して、シメジをソテーします。

   

10. 10 シメジがしんなりするまでソテーします。

    

11. 11 シメジがしんなりしたら☆を加えます。

    

12. 12 軽く煮詰めます。

    

13. 13 軽く煮詰めたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。

    

14. 14 餡掛けを秋鮭の上に盛り付け、刻みネギを散らしたら完成です。