牛タタキの柚子胡椒ポン酢 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛モモ肉は鮮度の良い物を選んで、常温に戻します。(冷蔵庫から出す場合は1時間程度)

   

2. 2 常温に戻したら、塩コショウをまんべんなく振って馴染ませます。

   

3. 3 ブロックが長方形の場合は、タイマーを6分にあわせておきます。長方形でない場合は、その面の数にあわせてセットしてください。

   

4. 4 フライパンに米油を中火で熱します。

   

5. 5 豚モモ肉を入れて、1面を1分焼きます。

   

6. 6 タイマーとにらめっこしながら、1分経過すると同時に回転させます。

   

7. 7 同じ要領で焼いていきます。肉が反る場合は押さえつけてフライパンに密着させます。

   

8. 8 側面も同じ要領で焼きます。

   

9. 9 全ての面を焼いたら、アルミホイルを大きめに広げてブロックをのせます。

   

10. 10 包み込んで粗熱を取ります。

    

11. 11 粗熱を取ったら冷蔵庫で1時間程度冷します。

    

12. 12 玉葱をスライスしておきます。そのまま空気に触れさせておくと辛みは緩和されます。

    

13. 13 ニンニクをスライスしておきます。

    

14. 14 胡瓜を斜め切りにカットします。

    

15. 15 器に胡瓜、玉葱のスライスを盛り付けます。

    

16. 16 牛モモ肉を冷やしたらお好みの厚さに切り分けます。

    

17. 17 牛タタキとニンニクスライスを盛り付けます。

    

18. 18 小皿にポン酢、刻みネギを入れ、大葉と柚子胡椒を添えて完成です。